Jacek Jaśkowiak ma 55 lat i jest rodowitym poznaniakiem. Ma dwóch synów: Jarosława i Stanisława. Jego żona Joanna jest notariuszem.
Ukończył Wydział Prawa Uniwersytetu im. Adama Mickiewicza w Poznaniu, studia podyplomowe z zakresu rachunkowości i finansów oraz podatków. Jest stypendystą GFPS na Uniwersytecie w Bielefeld w Niemczech. Pracował, m.in. dla dra Jana Kulczyka, w Kulczyk Tradex. Prowadził również własną działalność gospodarczą polegającą na obsłudze księgowej i doradczej zagranicznych przedsiębiorców.
Jednym z głównych zainteresowań prezydenta Poznania jest sport. Jacek Jaśkowiak jest aktywnym sportowcem. Przebiegł ponad 50 maratonów na nartach biegowych, kilka razy ukończył prestiżowy Bieg Wazów. Jako 38. człowiek na świecie przebiegł wszystkie maratony serii Worldloppet. Doprowadził do przyznania Szklarskiej Porębie zawodów Pucharu Świata w biegach narciarskich, które zorganizował w roku 2012 i 2014. Jest członkiem Komisji Światowej Federacji Narciarskiej (FIS) ds. Pucharu Świata w biegach narciarskich. Od kilkunastu lat wspiera niewidomych rowerzystów z klubu "Razem" w Poznaniu. Sam uwielbia spędzać czas na rowerze, którym dojeżdża również do pracy.
Poza sportem, Jacek Jaśkowiak interesuje się również teatrem, a także twórczością Jacka Kaczmarskiego, z którym się przyjaźnił.
W roku 2010 został kandydatem ruchu miejskiego My-Poznaniacy na urząd prezydenta Poznania. Od 2013 roku jest członkiem Platformy Obywatelskiej RP, był jej kandydatem na urząd prezydenta Poznania w roku 2014. W II turze uzyskał 59,09 procent poparcia i zastąpił na stanowisku prezydenta urzędującego przez 16 lat Ryszarda Grobelnego.