Joanna Jaśkowiak urodziła się 6 listopada 1965 roku w Poznaniu. Ukończyła Wydział Prawa i Administracji UAM w Poznaniu. Jako notariusz od 1996 roku prowadzi Kancelarię Notarialną w Kórniku, a przez dwie kadencje była członkiem Rady Izby Notarialnej w Poznaniu oraz członkiem komisji egzaminacyjnej do spraw aplikacji notarialnej tamże.
Wybory 2019: Listy kandydatów w okręgach wyborczych w Wielkopolsce
Joanna Jaśkowiak jest członkinią Stowarzyszenia Kongres Kobiet i aktywnie włącza się w walkę kobiet o zacjowanie przez nie prawa wyboru w każdej dziedzinie życia. W wyborach samorządowych w 2018 roku zdobyła mandat radnej Sejmiku Województwa Wielkopolskiego.
Kandydatka Koalicji Obywatelskiej jest żoną prezydenta Poznania, Jacka Jaśkowiaka.