Oddzielaj jedzenie ugotowane od surowego! Nie trzymaj razem surowego mięsa, drobiu, owoców morza z innymi produktami, ani nie krój ich na jednej desce lub tym samym nożem. To samo tyczy się przechowywania - używaj osobnych pojemników.

Dbaj o dokładne ugotowanie produktów. Dotyczy to przede wszystkim jedzenia "wysokiego ryzyka": jaj i mięsa (w tym drobiu i owoców morza). Kiedy gotujesz np. zupę lub gulasz doprowadź je do wrzenia. Zaleca się temperaturę 70 stopni. Rób tak samo w przypadku odgrzewania posiłków.

Pilnuj odpowiedniej temperatury przechowywania składników spożywczych. Nie pozostawiaj ich poza lodówką dłużej, niż dwie godziny. W szczególności tyczy się to gotowanej i łatwo psującej się żywności, jak nabiał. Nie czekaj, aż produkty się zepsują. Nie wolno również rozmrażać ich w temperaturze pokojowej.

Jedz i pij tylko sprawdzone produkty i wodę! Nie myj owoców czy warzyw w wodzie, która pochodzi z wątpliwego źródła, ani nie jedz niczego, co przekroczyło termin przydatności.