Moja babcia zawsze dodawała to do babki wielkanocnej. Dzięki temu ciasto było wilgotne i puszyste
Każda gospodyni ma swoje sekrety. Moja babcia na Wielkanoc do babki zawsze dodawała ten jeden składnik. Powtarzała, że dzięki niemu ciasto było idealnie mokre i puszyste. Tak przygotowana babka wielkanocna smakowała wybornie i znikała ze stołów w kilka minut. Sekretem babki wielkanocnej mojej babci był majonez. Dodanie niewielkiej ilości majonezu do ciasta na babkę wielkanocną sprawi, że będzie ono wilgotne i puszyste. Zawarty w majonezie ocet wybornie podkreśli smak i sprawi, że ciasto nie będzie się kruszyć.
Ciasto na Wielkanoc. Przepis na babkę wielkanocną
Tradycją polskiego biesiadowania są ciasta. Nie ma świąt bez charakterystycznych dla nich wypieków. W Boże Narodzenie króluje makowiec, a w Wielkanoc babka wielkanocna oraz mazurek. Szczególnie znaczenie w kontekście symboliki Wielkanocy ma właśnie babka wielkanocna. Podania wskazują, że pojawiła się na polskich stołach już w XV wieku. Według tradycji była wypiekana w Wielki Piątek, a przepis znany był tylko kobietom. Mężczyźni w czasie pieczenia babki wielkanocnej nie mogli wchodzić do domu. Według legend król Stanisław I Leszczyński sam miał wynaleźć przepis na to ciasto mocząc zwietrzałego kugelhopfa w rumie. Babka swoją nazwę miała zawdzięczać bohaterowi bajki Ali Baba. Obecnie w wielu domach babka wielkanocna wchodzi w skład święconki.
Babka Wielkanocna Drożdżowa - przepis
Składniki:
- 50 g świeżych drożdży
- 1/4 szklanki ciepłego mleka
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżki mąki pszennej
- Ciasto:500 g mąki pszennej (typ 500 lub 550)
- 150 g cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 150 g masła (roztopionego i ostudzonego)
- 4 duże jajka
- 2 żółtka
- 1/2 szklanki ciepłego mleka
- 2-3 łyżki gorącej wody lub soku z cytryny
Przygotowanie:
- Rozczyn: W miseczce rozkrusz drożdże, dodaj ciepłe mleko, cukier i mąkę. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut, aż rozczyn podwoi swoją objętość.
- Ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól.
- W osobnej misce roztrzep jajka i żółtka.
- Do suchych składników dodaj rozczyn, roztopione masło, jajka z żółtkami, ciepłe mleko, skórkę z cytryny i ekstrakt waniliowy (jeśli używasz).
- Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego przez około 10-15 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od ścianek miski. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki, ale uważaj, żeby nie dodać za dużo.
- Przykryj miskę z ciastem czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- Formowanie i pieczenie: Nasmaruj masłem i wysyp mąką formę do babki (najlepiej z kominem).
- Wyłóż wyrośnięte ciasto do formy, wypełniając ją do około 2/3 wysokości.
- Przykryj formę ściereczką i odstaw na około 30 minut, aby ciasto jeszcze trochę podrosło.
- Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół).
- Piecz babkę przez około 45-55 minut, lub do suchego patyczka. Jeśli wierzch babki zacznie się zbyt szybko rumienić, przykryj go folią aluminiową.
- Po upieczeniu wyjmij babkę z piekarnika i odstaw do przestygnięcia na około 10 minut. Następnie delikatnie wyjmij babkę z formy i ostudź całkowicie na kratce.
