Domowa zupa doda Ci zdrowia. Tego nie widziałeś o wywarach warzywnych

Zupa ugotowana na wywarze warzywnym syci, ale nie jest kaloryczna. Bardziej kaloryczne są dodatki do zup, np. makaron, ziemniaki, ryż, dlatego należy je stosować z umiarem. Ale jeśli jesz tylko zupę, musi ona być „treściwa”.  Śmietanę czy zasmażkę zastąp chudym mlekiem lub jogurtem albo łyżką oliwy. Korzyścią z jedzenia zupy jest to, że wypełnia żołądek i pozostaje mniej miejsca na drugie danie, zwykle bardziej kaloryczne.Zupa warzywna dostarcza witaminy E i beta-karoten (zwalcza wolne rodniki), kwasów organicznych i błonnika (regulują trawienie). Krótko gotowane zupy warzywne zawierają też pewną ilość witaminy C (silny antyoksydant) i witamin B (wzmacniają układ nerwowy, chronią przed skutkami stresu). Aby dostarczyć organizmowi odpowiednią ilość składników mineralnych i witamin, należy zjadać dziennie 1/2 kg warzyw. Jednak jemy ich za mało. Dotyczy to głównie dzieci, które na ogół nie lubią surówek, i osób starszych – często mają kłopoty z trawieniem lub gryzieniem, więc też ich unikają. Dla tych, którzy z takich czy innych powodów stronią od warzyw, dobrym rozwiązaniem są zupy warzywne, pod warunkiem że gotuje się je krótko (ok. 15 minut) i pod przykryciem (wyjątkiem są warzywa kapustne i o intensywnej zielonej barwie) – wtedy zachowują większość składników odżywczych. Najzdrowsza jest zupa świeża, przyrządzona tuż przed podaniem.

Bulion warzywny to baza do różnych zup.

2-4 marchewki,3 pietruszki,1/4 selera,1 por, cebula, natka pietruszki, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól, kurkuma, imbir, woda ok. 2 litry, a ten

podstawowy zestaw możesz wzbogacić np. selerem naciowym, ząbkiem czosnku, kawałkiem kapusty, czy przyprawami (kolendra, kmin rzymski, imbir, kminek),także zamiast soli sosem sojowym, oliwą, masłem klarowanym.