Kalafior pyszny jak u babci. Jak go ugotować? Proste zasady gotowania kalafiora

Jak ugotować kalafior, żeby nie było brzydkiego zapachu? Za nieprzyjemną woń wydobywającą się podczas gotowania kalafiora odpowiadają związki siarki, które występują również w brokułach czy kapuście. Żeby zniwelować nieprzyjemną woń, można ugotować różyczki w mieszance wody i mleka. Dodatek około 100 ml mleka na litr wody sprawi, że zapach będzie mniej intensywny, a kalafior zyska delikatniejszy smak. Innym sposobem jest wrzucenie do garnka korka z butelki po winie. Korek wchłonie część nieprzyjemnego aromatu.

Kalafior pyszny jak u babci. Jak go ugotować? Proste zasady gotowania kalafiora

Zanim wrzucimy kalafior do garnka, ważne jest, aby zwrócić uwagę na jego wygląd. Różyczki powinny być gładkie i śnieżnobiałe. Brązowe plamki nie świadczą za dobrze o jego świeżości. Trzeba też obejrzeć liście — jeśli zamiast jędrnych, kruchych i zielonych są zwiędnięte, suche i pożółkłe — lepiej zrezygnujmy z zakupu. Kiedy już mamy idealny kwiat kalafiora w kuchni i chcemy go ugotować, musimy pamiętać, że warzywo wrzucamy zawsze do gotującej wody z odrobiną soli i cukru. Cukier sprawi, że różyczki nie zmienią koloru. Ważne też, aby nie gotować go zbyt długo. Wystarczy około 10 minut, warto sprawdzać widelcem. Kalafior powinien być miękki, ale jędrny. Żeby warzywo szybciej się ugotowało, można podzielić je na różyczki. I najważniejsza zasada – kalafiora gotujemy bez przykrycia. Wtedy szybciej ulotnią się zawarte w nim związki siarki. Kalafior jest niskokaloryczny i najbardziej lekkostrawny ze wszystkich roślin kapustnych. Skrywa znaczne zapasy błonnika, potasu, wapnia, magnezu, a także żelaza, cynku, miedzi, jodu i fluoru. Jednak jeśli podamy go z palonym masłem i bułka tartą – zdecydowanie będzie bardziej kaloryczny.

ZOBACZ TEŻ: Rosół godny króla. Dodaj ten składnik do wywaru, rosół będzie przepyszny