Niedzielny obiad za 30 zł. Kolejne przepisy Roberta Sowy tylko w Se.pl

Pieczona golonka wieprzowa podana na puree z grochu z majerankiem i kapustą z kminkiem

SKŁADNIKI dla 4 osób
4 golonki wieprzowe z kością (każda o wadze ok. 250 g)
Liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny ziarnisty
200 g soli peklowej (na 2 litry wody)
300 g łuskanego grochu (uprzednio namoczonego)
100 g marchewki
100 g ziemniaków
1 ząbek czosnku
majeranek do smaku
500 g kapusty kiszonej
1 posiekana cebula
50 g pokrojonej w kostkę słoniny
1 łyżka mąki pszennej
sól, pieprz czarny mielony, kminek do smaku
masło

Patrz: Robert Sowa gotuje niedzielny obiad za 30 zł: Rosół królewski i gulasz cielęcy z pomidorami

Sposób przygotowania
Umyte i oczyszczone golonki zalać solą peklową rozpuszczoną w 2 litrach wody i odstawić na 2 dni. Następnie golonki włożyć do wrzątku, dodać liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i gotować do miękkości.

Ugotowane golonki wyjąć z wywaru, naciąć skórę i piec w temperaturze 140°C aż do momentu zrumienienia się skórki. Kapustę zalać wodą i gotować na małym ogniu przez mniej więcej godzinę. Pod koniec gotowania doprawić do smaku solą i pieprzem.

Z mąki oraz roztopionej słoniny i cebuli przygotować zasmażkę, dodać do kapusty, doprawić płaską łyżeczką kminku i dusić przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Groch gotować w osolonej wodzie wraz z marchewką i ziemniakami.

Gdy będzie miękki, przecisnąć przez praskę do ziemniaków. Dodać wyciśnięty czosnek, majeranek i ewentualnie doprawić do smaku masłem. Golonkę podawać na gorącej kapuście, z aromatycznym purée z grochu i sosem powstałym podczas pieczenia.

Przeczytaj koniecznie: ROBERT SOWA: Duszone podudzia z indyka po myśliwsku z grzybami leśnymi

Sałatka ze szpinakiem, bekonem i sosem

SKŁADNIKI dla 4 osób
500 g świeżego, opłukanego szpinaku
kilka plasterków podsmażonego boczku
4 pokrojone w kostkę kromki pieczywa tostowego
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
100 ml oliwy z oliwek
sól, pieprz czarny mielony do smaku
8 pomidorów cherry

Sos:
50 ml sosu włoskiego Prymat
1 dokładnie roztarty filet anchois
1 płaska łyżeczka musztardy
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżka sosu Worcestershire
sok z 1/2 cytryny
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
świeżo mielony czarny pieprz
6 łyżek majonezu
1 łyżka tartego sera Peccorino

Sposób przygotowania
Wszystkie składniki sosu dokładnie zmiksować w celu uzyskania jednolitej masy. Na oliwie podsmażyć kostki pieczywa tostowego, doprawiając je czosnkiem i tymiankiem. Szpinak ułożyć na talerzach, na nim umieścić chrupiący boczek i delikatnie polać sosem. Podawać z grzankami czosnkowymi i pokrojonymi w ćwiartki pomidorami cherry.