Ryby na Wigilię - PRZEPISY

1. Karp z pieczarkami SkŁadniki:

l 1 karp średniej wielkości

l 300 g pieczarek

Sposób przygotowania:

Karpia dokładnie oczyścić, umyć, podzielić na dzwonka. Przyprawić, polać sokiem z cytryny i odstawić na ok. pół godziny w chłodne miejsce. W tym czasie umyć, oczyścić i pokroić w plasterki pieczarki. Podsmażyć je wraz z pokrojoną drobno cebulą. W naczyniu żaroodpornym wysmarowanym tłuszczem położyć dzwonka karpia, przykryć je pieczarkami z cebulą i zapiekać od 40 minut do godziny.

2. łosoś w śmietance

SkŁadniki:

l 4 filety z łososia po 200 g

l pół szklanki bulionu

l świeże zioła (pietruszka, kolendra, tymianek)

śmietankowe

l 3/4 lub cała szklanka słodkiej śmietanki kremówki 30 proc. lub 36 proc.

l sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Na większą patelnię wlać 4 łyżki bulionu i szklankę słodkiej śmietanki, dodać opłukanego i osuszonego łososia, doprowadzić do wrzenia. Pod pokrywką dusić ok. 10 min. W trakcie duszenia rybę można raz przewrócić. Trzymać w cieple.

Masełko ziołowo-czosnkowe: Masło wymieszać z pokrojonymi ziołami, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem. Podawać z gorącym łososiem.

3. Pstrąg pieczony z migdałami

Sposób przygotowania:

Tuszki umyć dokładnie, osuszyć. Natrzeć w środku i na wierzchu solą, skropić sokiem z cytryny i odstawić na godzinę do lodówki. Płatki migdałowe uprażyć na patelni bez tłuszczu. Natkę opłukać, otrzepać z wody. Do każdej ryby włożyć po kilka gałązek natki i po listku laurowym, posypać rozmarynem. Ryby ułożyć w brytfannie posmarowanej oliwą. Piec 30 minut w temp. 200ÚC. Na koniec pstrągi obłożyć płatkami migdałowymi.

4. Ryba po grecku

Sposób przygotowania:

Warzywa obrać, umyć i zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Cebulę pokroić w półtalarki. Podsmażyć warzywa na oleju, posolić i po kilku minutach przykryć patelnię. Podlać wodą i dusić kilkanaście minut. Na drugiej patelni rozgrzać oliwę, lekko posolić i usmażyć zamrożoną jeszcze rybę (wtedy się nie rozpadnie). Filety odsączyć na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu. Usmażyć cebulę na lekko złoty kolor. Przełożyć cebulę i warzywa do garnka. Dodać listek laurowy, pieprz w ziarenkach i ziele angielskie, podlać wodą, dodać koncentrat i odrobinę cukru do smaku. Dusić na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Doprawić solą. Gdy warzywa będą miękkie, ułożyć na półmisku na zmianę warzywa i rybę. Na wierzchu powinny być warzywa. Danie będzie lepsze, jeśli przygotujemy je na dzień, dwa przed zjedzeniem.