TANIE ŚWIĘTA 2013: Jak przygotować wigilijną wieczerzę za 110 zł

2012-12-24 12:37

Żeby na wigilijnym stole znalazło się 12 tradycyjnych potraw, nie trzeba wcale wydawać majątku. Wieczerzę dla czteroosobowej rodziny można przygotować już za nieco ponad 100 zł - przekonują siostry ze Zgromadzenia Sióstr Nazaretanek w Warszawie.

Najnowsze z działu

A gdybyście tak tej zimy wspólnie zanurzyli się w magii… immersji?

Tego jeszcze nie było

Odkryłam sposób, jak mieć dostęp do wszystkich filmów świątecznych na Netflixie! Tajne kody, dzięki którym oglądam najlepsze filmy świąteczne dostępne na Netflixie

Potrawy bożonarodzeniowe

Święta bez marnowania żywności. Jak przechowywać i wykorzystać świąteczne smakołyki?

Porządki

Dodaj dwie łyżeczki do wody i umyj szybę kominkową. Prosty sposób na to, jak wyczyścić szybę z sadzy

Boże Narodzenie 2024

Najpiękniejsze życzenia świąteczne. Wyślij je bliskim 24 grudnia, a dadzą im więcej radości niż prezenty. Życzenia bożonarodzeniowe

Nazaretanki są mistrzyniami oszczędności. Sekretami taniego gotowania chciałyby się podzielić z czytelnikami "Super Expressu".

Najważniejsze to korzystać z naturalnych produktów.

I tak np. zamiast dodawać do barszczu ulepszacze, należy samemu obrać i ukwasić buraki.

Żeby były szybko gotowe, trzeba dodać do nich octu.

Barszcz czysty z buraków

Składniki:
2 kg buraków
1 marchew
1 pietruszka
1 mały seler
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
0, 5 pora
1 gałązka kopru lub 0,5 łyżeczki kminku
1 ząbek czosnku
2 łyżki octu
2 łyżki masła
2 łyżki mąki na zasmażkę
sól
pieprz
maggi
majeranek
sok wiśniowy lub czerwone wino wytrawne
cukier do smaku

Sposób przygotowania:
Warzywa zetrzeć na tarce. Wrzucić do garnka, wlać ocet,zalać przegotowaną wodą i zostawić na noc. Na drugi dzień doprowadzić do wrzenia. Przecedzić przez sito. Aby uzyskać więcej barszczu zalać warzywa przegotowaną wodą z 1 łyżką octu i znów doprowadzić do wrzenia i odcedzić. Do barszczu dodajemy zasmażkę i przyprawy do smaku. Podajemy z uszkami.

A robiąc kapustę z grzybami, do kapusty możemy dodać pieczarek zamiast grzybów leśnych. Wyjdzie dużo taniej, a w smaku wielkiej różnicy nie będzie.

Kapusta z grzybami

Składniki:
2 kg kapusty kiszonej
pieczarki lub grzyby leśne 0,5 kg lub 0,5 kg grochu
cebula
olej
sól
pieprz
maggi
2 łyżki mąki na zasmażkę

Sposób przygotowania:
Ugotować oddzielnie kapustę i grzyby. Grzyby odcedzić. Pokrojoną cebulkę przysmażyć na oleju na złoty kolor. Połączyć razem i doprawić

Podobnie przygotowując rybę, można ugotować zupę z karpia, zamiast przyrządzać go w galarecie. Jednym karpiem naje się wtedy cała rodzina.

Do tradycji podchodzić należy przy tym elastycznie.

Wigilijne przepisy siostry Arkadii

1. Kapusta z grzybami 8,10 zł
2. Zupa z karpia 20,15 zł
3. Lane kluski 0,48 zł
4. Uszka pieczone 12,13 zł
5. Farsz grzybowy 6,80 zł
6. Barszcz czysty z buraków 22 zł
7. Pierogi z kapustą i grzybami 18,10 zł
8. Nazaretańskie chałki postne 6,50 zł
9. Pierniki 6,50 zł
10. Nazaretańska skórka pomarańczowa 5,20 zł
11. Kisiel żurawinowy 1,60 zł
12. Wiórki św. Józefa 3,10 zł

- 12 dań na wigilijnym stole może się znaleźć, ale przecież wcale nie musi - mówi siostra Arkadia (45 l.), mistrzyni zakonnej kuchni.

Są jednak potrawy, których pominąć nie można. Zdaniem siostry Arkadii to właśnie barszcz z uszkami, ryba, kapusta z grzybami lub grochem, pierogi, chałka postna, piernik, kisiel żurawinowy czy kompot z suszonych owoców. Dla zakonnic ważne jest też, by tradycyjne przepisy nie uległy zapomnieniu. Dlatego nazaretanki przekazują je sobie z pokolenia na pokolenie. Opracowały także książkę pt. "Z kuchni siostry Arkadii".

Siostry przygotowują także wigilię dla ubogich przy ul. Czerniakowskiej w Warszawie.

Barszcz czysty z buraków

Zupa z karpia

Składniki:
1 karp
marchewka
seler
pietruszka
por lub cebula
3 liście laurowe
3 ziela angielskie
1 łyżka mąki
olej lub śmietana
sól, pieprz
natka pietruszki.

Sposób przygotowania:
Warzywa zalać wodą. Wrzucić cebulę, liście, ziele i gotować. Gdy będą prawie miękkie, wrzucić pokrojonego na części karpia i gotować na wolnym ogniu ok. 15-20 min. Przecedzić zupę. Z karpia wyjąć wszystkie ości, rozdrobnić go na kawałki i wrzucić do rosołu. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z lanymi kluskami i zieleniną.

Lane kluski

Składniki:
1 jajko
1 pełna łyżka mąki

Sposób przygotowania:
Składniki wymieszać na jednolitą masę. Wlać ciasto do lejka i lać na posoloną, wrzącą wodę. Ciasto może się rozpadać, wtedy należy dodać trochę mąki do ciasta i rozrobić. Wybierać kluski sitkiem i hartować w zimnej wodzie.

Uszka pieczone

Składniki:
1 kg mąki
8 żółtek
4 jaja całe
30 dag margaryny
10 dag drożdży
1 łyżeczka soli
śmietana do ciast

Farsz grzybowy

Składniki:
pieczarki lub suszone grzyby 0,5 kg
sól
pieprz
cebula
4 łyżki oleju

Sposób przygotowania:
Grzyby zagotować, wystudzić, cebulę przesmażyć na oleju. Grzyby i cebulę przekręcić przez maszynkę ( czy można zmiksować?) doprawić solą i pieprzem.
Gdy farsz stygnie mąkę rozetrzeć z margaryną i drożdżami. Dodać żółtka, jaja, sól i tyle śmietany by zlepiły się składniki. Wałkować ciasto na grubość ok. 3 milimetrów. Wycinać radełkiem, nożykiem do ciasta, małe kwadraty, nakładać farsz i formować uszka.

Farsz do pierogów z kapustą i grzybami

Składniki:
2 kg kapusty kiszonej
pieczarki lub grzyby leśne 0,5 kg
cebula
olej
sól
pieprz
maggi

Sposób przygotowania:
Ugotować oddzielnie kapustę i grzyby. Kapustę i grzyby odcedzić. Pokrojoną cebulkę przysmażyć na oleju na złoty kolor. Połączyć razem i doprawić i przekręcić przez maszynkę. Gdyby farsz nadal był zbyt rzadki oprószyć mąką.

Pierogi

Składniki:
1 kg mąki
3 jajka
2 łyżki oleju
letnia woda

Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki zagnieść na jednolitą gęstą masę. Ciasto rozwałkować i wykroić prostokąty( 8x4 cm) położyć farsz i zrolować. Smażyć na oleju 10 minut.

Nazaretańskie chałki postne

Składniki:
1 kg mąki
1 łyżka cukru
0,5 łyżki soli
1 l mleka
0,5 szklanki oleju

Sposób przygotowania:
W ciepłym mleku rozrobić drożdże z cukrem dodać trochę mąki i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia. Do mąki wlać zaczyn, sól, mleko, olej. Zarobić ciasto normalnej gęstości i zostawić do wyrośnięcia. Z powstałego ciasta kulać ( formować ?) małe wałeczki i zaplatać warkocze. Układać na wysmarowanych blachach. Po wyrośnięciu , smarować warkocze rozmąconym jajkiem i piec na jasnozłoty kolor.

Nazaretańska skórka pomarańczowa

Składniki:
Kilka skórek z pomarańczy
pół szklanki cukru

Sposób przygotowania:
Skórkę opłukać i namoczyć na dobę. Na następny dzień jeszcze raz wypłukać i obgotować w 3 wodach. Ugotować do miękkości. Oczyścić skórkę z gąbczastej warstwy. Pokroić w drobną kostkę. Wrzucić do garnka. Zasypać cukrem i wlać odrobinę wody. Gotować na szklisty kolor. Włożyć do słoików i pasteryzować.

Wiórki św. Józefa

Składniki:
2 jaja
10 dag cukru pudru
8 dag mąki
1-3 łyżki wody

Sposób przygotowania:
Wszystko razem utrzeć. Nalać na blachę paski, a gdy zaczną się rumienić, zwinąć na okrągłym trzonku jeszcze ciepłe.

Kisiel żurawinowy

Składniki:
0,5 l wody
1 łyżka mąki ziemniaczanej
5 - 10 dkg żurawiny
Kwasek cytrynowy i cukier – do smaku

Sposób przygotowania:
Odlać trochę wody, by rozrobić mąkę. Resztę wody zagotować. Do zagotowanej wody wlać rozrobioną mąkę. Do zagotowanej wody wrzucić żurawinę (można dodać inne owoce – wrzucane do kisielu zachowują kształt) Doprawić kwaskiem i cukrem do smaku