Wielka WOJNA O MAŁOSOLNE. Zalewa się zimną czy gorącą wodą?

Mrok

2013-06-24 4:22

Pachną koprem i czosnkiem. Ogórki małosolne to hit na polskich stołach. Spór o to, jak je przyrządzić, trwa od lat. Wszystko dlatego, że receptury nie są jednoznaczne. Dla jednych oczywiste jest, że zalewa musi być przygotowana z zimnej wody. Inne gospodynie twierdzą, że tylko ciepła woda da smak ogórkom.

Najnowsze z działu

Przepisy na święta

Pierniczki krakowskie, które zachwycają smakiem. Prosty przepis od mistrzyni kuchni polskiej

Pranie w pralce

Wystarczy 10 kropli, aby ciemne pranie pięknie pachniało. Ubrania otuli zapach na wiele dni. Sposób na pachnące pranie

Czysty dom

Wystarczy, że przetrzesz tym brudny okap, a tłuszcz i zacieki znikną. Powierzchnia zalśni czystością jak podczas nowości. "Koreański" sposób na czyszczenie okapu

Kwiaty doniczkowe

Przez to grudnik gubi liście i może całkowicie zmarnieć. Wystarczy ta jedna zmiana w Twoim podlewaniu, a grudnik znów się zazieleni i obsypie kwiatami

Porządki kuchenne

Posyp brudny ruszt z kuchenki i zalej wrzątkiem. Przypalony brud i tłuszcz znikną bez szorowania. Czyszczenie rusztu kuchenki gazowej

Małgorzata Majda (55 l.) spod Poznania od lat przygotowuje przetwory na zimę.

– Żeby zrobić dobre ogórki małosolne, trzeba się naprawdę postarać – mówi gospodyni. Jej zdaniem bardzo ważne są nie tylko warzywa, ale i sama zalewa. – Zalewam małosolne zimną wodą i twierdzę, że jest to jedyne słuszne rozwiązanie – przekonuje pani Małgorzata.

Innego zdania jest Ola (24 l.), studentka z Poznania, wielbicielka ogórków małosolnych.

– Ogórki zalane wrzątkiem po prostu szybciej się kiszą. Mogę się nimi zajadać już po dwóch dniach od odstawienia – mówi dziewczyna. Wskazuje na jeszcze jedną zaletę tego sposobu przygotowania małosolnych. Po zalaniu wrzątkiem ogórki są bardziej aromatyczne.

Radzi kucharz Filip Schmidt, kreator smaków z cheffilip.pl: Chłodna zalewa lepsza

Spór o wodę do małosolnych jest stary jak świat. W gastronomii staramy się, żeby produkt nie tracił swojej struktury. Dlatego im chłodniejsza zalewa, tym lepiej. Trzeba pamiętać, że im cieplejszą wodę zastosujemy, tym mniej przypraw powinniśmy użyć. Obok kopru, chrzanu i czosnku, można też dodać ziele angielskie, pieprz w ziarnach i gorczycę.