Warszawski Senior. Wiosenne przysmaki – szparagi

Anna Raciniewska

2016-05-16 2:00

Maj i czerwiec to sezon na szparagi. Ich zielone, białe lub fioletowe łodygi to samo zdrowie! Zawierają witaminy z grupy B, C i K. Ponadto są źródłem kwasu foliowego, potasu, fosforu, żelaza i soli mineralnych. A do tego są też niskokaloryczne.

Najnowsze z działu

Kwiaty doniczkowe

Wystarczy pół szklanki, a gwiazda betlejemska obsypie czerwonymi kwiatami. Przestanie marnieć i gubić liście. Domowa odżywka do gwiazdy betlejemskiej

Wyjatkowa współpraca Staropolanki

Jesienne prace w ogrodzie

Wystarczy 1 wiadro, a tuje w Twoim ogrodzie wiosną będą idealnie gęste i zielone! Zbliża sie ważny termin, po którym tuje zaczną marnieć. Jak zimowe tuje?

Czysty dom

Wystarczy,że wsypiesz to do wanny i zalejesz wodą. Zacieki z mydła i wytrącający się kamień spłyną do odpływu. Sposób na czyszczennie wanny

Płatność eKartą prezentową Empiku teraz również w salonach stacjonarnych

Białe szparagi ze względu na lekko zdrewniałą skórę należy obrać skrobaczką, omijając główkę warzywa. Zielone i fioletowe szparagi nie wymagają obierania. Odcinamy tylko łuski na łodygach i zdrewniałe końcówki.

Gotowanie szparagów jest proste. Warto je związać, aby się nie rozpadły we wrzątku. Zielone gotujemy do 10 minut, białym i fioletowym potrzeba kwadransa, aby odpowiednio zmiękły. Do wody warto dodać szczyptę soli i trochę soku z cytryny. Można je również przyrządzić na grillu lub w piekarniku. Dodajemy je do dania głównego jako warzywo lub osobno jako przystawkę. AR

Szparagi zapiekane w boczku

Pęczek zielonych szparagów – 12 sztuk – czyścimy z piasku i myjemy. Każdy osobno zawijamy w paseczek boczku lub szynki parmeńskiej. Układamy na blachę zabezpieczoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Pieczemy 10–15 min, sprawdzając ich miękkość widelcem.

Pieczony łosoś ze szparagami i kremowym sosem

Świeżego łososia – ok. 300 g – marynujemy w białym winie dwie godziny. Potem skrapiamy oliwa, posypujemy solą, rozmarynem i pieprzem ziołowym. Umieszczamy go w specjalnym woreczku i pieczemy w temperaturze 220 stopni Celsjusza około pół godziny.

Pęczek szparagów gotujemy w wysokim garnku. Ich główki powinny wystawać ponad poziom wody, by miękły, gotując się na parze. W naczyniu szykujemy sos: kilka łyżek jogurtu greckiego mieszamy z łyżeczką czosnku. Upieczonego łososia podajemy z ugotowanymi szparagami i kremowym sosem.

Zupa krem z białych szparagów

Pęczek białych szparagów myjemy, odcinamy zdrewniałe końce, obieramy. Odkładamy główki. Łodygi wrzucamy do wrzątku na ok. 10 minut. Dorzucamy główki i gotujemy kolejne 10 min. Warzywa odsączamy, kroimy. Miksujemy je z 400 ml bulionu i doprowadzamy zupę do wrzenia. Zagęszczamy mąką przesmażoną na maśle i zabielamy śmietaną.