Warszawski Senior. Wiosenne przysmaki – szparagi

Anna Raciniewska

2016-05-16 2:00

Maj i czerwiec to sezon na szparagi. Ich zielone, białe lub fioletowe łodygi to samo zdrowie! Zawierają witaminy z grupy B, C i K. Ponadto są źródłem kwasu foliowego, potasu, fosforu, żelaza i soli mineralnych. A do tego są też niskokaloryczne.

Najnowsze z działu

A gdybyście tak tej zimy wspólnie zanurzyli się w magii… immersji?

Tego jeszcze nie było

Odkryłam sposób, jak mieć dostęp do wszystkich filmów świątecznych na Netflixie! Tajne kody, dzięki którym oglądam najlepsze filmy świąteczne dostępne na Netflixie

Potrawy bożonarodzeniowe

Święta bez marnowania żywności. Jak przechowywać i wykorzystać świąteczne smakołyki?

Porządki

Dodaj dwie łyżeczki do wody i umyj szybę kominkową. Prosty sposób na to, jak wyczyścić szybę z sadzy

Boże Narodzenie 2024

Najpiękniejsze życzenia świąteczne. Wyślij je bliskim 24 grudnia, a dadzą im więcej radości niż prezenty. Życzenia bożonarodzeniowe

Białe szparagi ze względu na lekko zdrewniałą skórę należy obrać skrobaczką, omijając główkę warzywa. Zielone i fioletowe szparagi nie wymagają obierania. Odcinamy tylko łuski na łodygach i zdrewniałe końcówki.

Gotowanie szparagów jest proste. Warto je związać, aby się nie rozpadły we wrzątku. Zielone gotujemy do 10 minut, białym i fioletowym potrzeba kwadransa, aby odpowiednio zmiękły. Do wody warto dodać szczyptę soli i trochę soku z cytryny. Można je również przyrządzić na grillu lub w piekarniku. Dodajemy je do dania głównego jako warzywo lub osobno jako przystawkę. AR

Szparagi zapiekane w boczku

Pęczek zielonych szparagów – 12 sztuk – czyścimy z piasku i myjemy. Każdy osobno zawijamy w paseczek boczku lub szynki parmeńskiej. Układamy na blachę zabezpieczoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Pieczemy 10–15 min, sprawdzając ich miękkość widelcem.

Pieczony łosoś ze szparagami i kremowym sosem

Świeżego łososia – ok. 300 g – marynujemy w białym winie dwie godziny. Potem skrapiamy oliwa, posypujemy solą, rozmarynem i pieprzem ziołowym. Umieszczamy go w specjalnym woreczku i pieczemy w temperaturze 220 stopni Celsjusza około pół godziny.

Pęczek szparagów gotujemy w wysokim garnku. Ich główki powinny wystawać ponad poziom wody, by miękły, gotując się na parze. W naczyniu szykujemy sos: kilka łyżek jogurtu greckiego mieszamy z łyżeczką czosnku. Upieczonego łososia podajemy z ugotowanymi szparagami i kremowym sosem.

Zupa krem z białych szparagów

Pęczek białych szparagów myjemy, odcinamy zdrewniałe końce, obieramy. Odkładamy główki. Łodygi wrzucamy do wrzątku na ok. 10 minut. Dorzucamy główki i gotujemy kolejne 10 min. Warzywa odsączamy, kroimy. Miksujemy je z 400 ml bulionu i doprowadzamy zupę do wrzenia. Zagęszczamy mąką przesmażoną na maśle i zabielamy śmietaną.