Jerzy Młynarczyk urodził się 2 sierpnia 1931 w Wilnie. W wieku 1920 lat zadebiutował jako reprezentant Polski w koszykówce, w 1960 roku zagrał na igrzyskach olimpijskich w Rzymie, gdzie nasza reprezentacja zajęła 7. miejsce.
Na początku lat 70. zaczął wykładać na Wydziale Prawa i Administracji Uniwersytetu Gdańskiego. Był między innymi kierownikiem Instytutu Morskiego. Pełnił funkcję rektora Wyższej Szkoły Administracji i Biznesu im. Eugeniusza Kwiatkowskiego w Gdyni.
W latach 1977-1981 pełnił funkcję prezydenta Gdańska. W latach 2001-2005 był posłem na Sejm IV kadencji.