Parks grał role epizodyczne przez ponad pół wieku. Swoją przygodę z aktorstwem rozpoczął na początku lat 60. rolą w sitcomie "The Real McCoys". Łącznie pojawił się w ponad 100 filmach i wielu serialach.
W ostatniej dekadzie grał w głośnych filmach Tarantino i Rodrigueza, co ciekawe, występował głównie jako Earl McGraw, szeryf z Teksasu.
Parks zmarł we wtorek, 9 maja w Los Angeles. Miał 77 lat. Przyczyna śmierci nie została na razie podana.