Grzegorz Łapanowski
Grzegorz Łapanowski
Sos mięsny na ogonach wołowych
Składniki: 1 ogon wołowy, 1 marchew, 1 pietruszka, 1 seler, 1 por, 6 pieczarek, 100 ml czerwonego wytrawnego wina, liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz do smaku.
Wykonanie: Ogon wołowy piecz do zezłocenia w piekarniku przez 40-60 minut, po czym przełóż go do szybkowaru wraz z przygotowaną włoszczyzną (warzywa umyj i obierz ze skórki, pora przetnij wzdłuż i opłucz poszczególne warstwy z piasku, który może się tam znajdować), zielem angielskim i liściem laurowym oraz lampką czerwonego wina.
Wszystko to zalej wodą na ok. 2 cm ponad poziom produktów. Dorzuć pieczarki pokrojone uprzednio w plasterki. Zamknij szybkowar na półtorej godziny. Po tym czasie ostrożnie otwórz naczynie i odcedź wywar.
To nie koniec gotowania! Teraz, bez przykrywki, zredukuj płyn, aby otrzymać gęsty, jak miód, esencjonalny sos. Jeśli będzie trzeba, dopraw go solą i pieprzem. Delikatne mięso jedz na kanapce! Jest pyszne!
