Na przełomie października i listopada zapadła na infekcję płuc. Chory organizm tej walki już nie wygrał. W chwili śmierci ważyła niewiele ponad 30 kg.
O Isabelle głośno zrobiło się w 2007 roku. Jej zdjęcia pojawiły się w gazecie "La Repubblica" oraz na bilbordach we Włoszech tuż przed rozpoczęciem Mediolańskiego Tygodnia Mody, 24 września 2007 roku.
>>> Zobacz PRZERAŻAJĄCĄ galerię zdjęć Isabelle Caro
Przedstawiały one nagą, wychudzoną kobietę w półleżącej pozie w dwóch wariantach, z przodu i z tyłu i wywołały lawinę kontrowersji. Od tego czasu Caro regularnie pojawiała się w mediach.