Sok z brzozy najłatwiej pozyskać wiosną, gdy pączki stają się nabrzmiałe, ale jeszcze zanim urosną liście. Sok ma lekko cierpkawy smak, dlatego można dodać do niego odrobinę miodu.
Kwiecień to wyjątkowo trudny okres nie tylko dla alergików, ale też dla normalnych ludzi. Po okresie zimy i względnego spokoju zaczynają się pylić dwa bardzo popularne w Polsce drzewa: topola i brzoz…